书名：生面、卤面的家常菜谱合集

面条不仅可以煮，还可以炒、蒸。很多家庭都喜欢吃卤面，这样面条比较韧，味道也更好。卤面的制作方法比煮面稍微复杂一些，那么生面和卤面的制作家常菜谱合集有哪些呢？

生面条焖面的家常做法大全集

青豆焖面是一道很常见的家常主食，也是很多人从小就记忆犹新的味道。下面推荐的做法，用的调料很少，做法很简单，味道也很棒。有时间的话一定要尝试一下~

有青豆和绿豆。看来北方有些人有把南方的“绿豆”称为绿豆的习惯。回到婆家，我经常会尝到青豆焖面，而且大多都是手工制作的。擀面，作为西北人的家常面食食谱，有蔬菜、肉类、主食，再加上一碗小米粥，就可以做一顿简单的晚餐了。如果赶时间，也可以在市场上免费现成的面条。厚度根据个人习惯而定。我喜欢用粗一点的面条，这样煮的时候不容易断。

第一步：准备食材。鲜面条300克，豆角200克，猪肉100克，姜、葱、蒜适量。

第二步：豆角去掉筋，然后切成3-5厘米长的段，猪肉切片，葱、姜、蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油。油热后，将猪肉放入锅中，炒至颜色变白。

第四步：将姜、葱、蒜放入锅中，炒香。

第五步：将豆子放入锅中，翻炒均匀。

步骤6：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙盐调味。

步骤7：加入1碗水，大火煮沸，煮1-2分钟。 （水量以没过豆子为宜）

第八步：将面条铺在豆子上，盖上锅盖，中火煮5分钟左右，关火，再煮1-2分钟。

第九步：揭开盖子，淋上少许香油，拌匀即可食用~

做焖面怎么让面不粘

做卤面时，最好选择筋道的新鲜面条。所有材料准备好后，放入锅中，用大火炒。加入老抽、糖、料酒等翻炒均匀。加水使其与配料齐平，然后加入面条。水最好不要加太多，水太多会导致焖面变粘。

只要保持水面与原料平行，然后用大火煮即可。期间注意不要翻动，材料要保留在底部。这也可以防止面条粘在锅上。煮沸后，用筷子将面条从汤中捞出。翻过来继续煮一会儿。

立即放入湿面条。如果您使用干面条，请将面条在水中煮至软（但不要烂），然后在使用前将其浸泡在冷水中。炒豆角的时候油要多一点。也可以先将少许植物油与新鲜面条混合。面条下面的蔬菜不能太少，面条也不需要加水。