水果皮是酸性食物还是碱性食物？

果皮是深受大众喜爱的食品。无论是老人、大人还是小孩，果皮的爱好者都有不少。不过，即使喜欢，也不宜过量，因为会对胃或牙齿造成一定的刺激和损害。那么果皮是酸性食物还是碱性食物呢？

果丹皮是酸性还是碱性食物

应该是酸性食物。

1、原料选择：选择含糖量、酸度和含果胶物质的水果作为原料，如苹果、桃、杏、山楂等，但以新鲜山楂较为理想，一些有缺陷的水果和水果也可以使用加工厂生产的罐头、果脯的下脚料，但必须符合食品卫生标准。

2、原料加工：将山楂果除去杂质、病害、虫腐果，冲洗干净，去核。

3、软化打浆：将加工好的水果放入双层锅中，加果重80%左右或同等重量的水，煮2030分钟。果实软化后取出，倒入筛径为0.5的筛子中。用1.0毫米的搅拌器敲打以去除皮肤残留物。

如果没有搅拌器，可以用木打浆板或木杆将水果捣碎，倒入细筛中，除去皮渣，然后将果肉倒入双锅中，添加果肉的10至30重量白砂糖和少量柠檬酸（视水果含酸量而定，一般为果肉重量的0.30.5%，然后用文火加热浓缩，小心搅拌，防止烧焦，浓缩至浓稠糊状，可溶性固形物含量约20%，从锅中取出。

4、刮刀干燥：将浓缩果肉倒在钢化玻璃板上，刮成0.3-0.5厘米厚的片。刮刀力求平整、光滑、均匀，以提高产品质量。刮完后，将钢化玻璃送入温度为6065的干燥室。注意通风、排除水分，使各部位受热均匀。摸起来不粘、皮形坚韧时取出。

5、揭盖整理：烤好的果皮趁热揭开，放在烤盘上吸干表面水分，用刀切成片卷起来，成品上撒一层糖。

6、销售包装：采用透明玻璃纸或食品袋包装。

制作山楂果皮时，为了增强风味，还可以添加其他水果，如苹果、枣、柿子、桃子等。

果丹皮的作用

1、补充维生素维生素对于维持人体健康非常重要。它们也是正常新陈代谢和正常功能所必需的营养素。

平时，人们可以通过多吃果皮来吸收丰富的维生素。它不仅能使人体吸收维生素A和维生素C，还能吸收一定量的维生素E和维生素B，以满足人体正常代谢对不同维生素的需要。

2、开胃助消化果皮中含有多种天然酸性成分，尤其是90酸柠檬酸、山楂酸、苹果酸等含量较高的物质。

这些酸性成分被人体吸收后，能促进胃肠道唾液和消化液的分泌，改善人体胃肠道的消化功能，使人感觉和增加食欲。

3、改善心脏功能。果皮含有一些黄酮类化合物和三萜类化合物。被人体吸收后，能扩张人体血管，维持血压、血脂稳定。

此外，它还能直接作用于人体心肌，增强心肌收缩功能，预防和缓解心律失常和心肌缺血。经常使用可以增强人体心脏功能，预防心脏病。

果皮具有很强的促进血液循环的能力。患有慢性出血性疾病的人不宜吃果皮，否则会加重病情，对健康造成不良影响。

这是人们在吃果皮时要注意的禁忌。另外，果皮还含有一定的糖分，所以高血糖和糖尿病患者不适合吃果皮。