自制吉菜面食谱

东北人喜欢吃各种粉丝，有白菜猪肉炖粉丝、鸡肉蔬菜粉丝、吉菜粉丝等，这些常见的粉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富。另外，很多人都喜欢吃吉菜面。吉菜面的制作也比较简单。很多人都可以自己制作。我们来看看济菜面。让我们按照家常菜谱来做吧。

吉菜粉家常做法

准备好肉、酸菜、粉丝、葱、姜、胡椒粉、十三香料、酱油、料酒、鸡精、辣椒、盐。将肉切成丝，免费现成的酸菜，用冷水洗一下（喜欢酸的就洗，不喜欢酸的就洗，多洗几遍就可以了）。葱、姜、辣椒切丝（不喜欢吃辣的可以不放）。

锅中倒入水，将粉丝煮至软，然后冷水中切成30厘米长的段备用。锅里放油（做酸菜的时候多放一些油）。油至60%热时，加入肉丝翻炒。加入葱、姜、辣椒丝，用锅铲翻炒几下。锅中加入酱油、料酒、十三香、盐，将肉炒至变色。加入酸菜丝和水，小火炒10分钟。加入粉丝一会儿，然后加入鸡精，搅拌几下取出（喜欢蒜的可以加）。如果酸菜很油，可以多加一些。

另一种做法：里脊肉洗净切丝，用生抽、淀粉腌制20分钟。东北酸菜切丝，泡在水里，这样吃起来就不会太酸，味道更好。将粗粉用温水泡软，入锅煮8分钟，然后用冷水冷却备用。将炒锅烧热，加入食用油、蒜末、花椒粉炒香。加入里脊肉丝炒至变色，然后加入生抽。加入酸菜丝（用手把酸菜丝里的水挤出来），大火翻炒，小火煮5分钟。快熟时加入粗粉和盐炒均匀，然后加入韭菜和鸡精调味。翻炒均匀后即可装盘出锅。

濑粉

来粉是广东省著名的传统小吃。它是一种用米粉和热水混合制成的长粉丝。高明、开平、恩平也以芝麻粉作为传统的中秋小吃，也是港澳地区的常见食品。广东荔粉有四个发源地：佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

高明色粉。高明人对米粉情有独钟。高明米粉在2004年佛山高明美食节上被评选为著名小吃，当地政府从2025年开始将每年的10月13日定为“高明米粉节”。每天都有很多食堂前来批发米粉，只是因为这里的米粉很好吃。这里也便宜，3块钱一碗，而且有多种搭配。每逢节日或喜庆的日子，芝麻粉是智者餐桌上不可缺少的。

如今高明瑟芬节已成为高明特色品牌之一。品种以传统为主，采用手工米粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、生姜、榨菜、花生等美味食材。多年来，高明米粉作为传统食品，已成为高明人饮食习惯中不可或缺的一部分。高明区荷城街有很多米粉店，大部分都是小店，主要经营早餐。但这些才是真正食物的产地。