自制面条的技巧
炒、煮、拌面都是流行的面条做法。虽然煮面的形式多种多样,口味也各有特色,但想要煮得好吃,面条本身的品质就不能放松,尤其是手工面条的要求更高。那么,自制手工面条有哪些技巧呢?
家常手工面条的做法窍门
【配料准备】:高筋面粉250克,玉米淀粉30克。
【辅料准备】:胡萝卜、黄瓜一根,葱花少许,辣椒粉一勺,白芝麻10克,蒜末少许,蚝油、盐、鸡精、陈醋各适量。
步骤一:首先我们准备一个大一点的碗,加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐。搅拌均匀30秒,然后将面团与35温水混合,搅拌至蓬松,揉成面团。
第二步:然后我们在案板上撒上一层面粉,用擀面杖将揉好的面团擀成厚度8毫米的薄饼。
第三步:然后我们将整个面团切成正方形,如下图所示。
第四步:准备一个平底锅,底部刷一层食用油,然后将所有方形面团平铺在平盘上,在面团表面刷一层食用油,盖上一层保持保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时以上。这里需要说明的是,一般来说面团放置的时间越长,面条就越有嚼劲。所以,笔者建议你第二天晚上准备好,早上就准备好拉面。
第五步:取出醒发好的小面团,双手捏住两端,按照平时拉拉面的顺序,上下晃动,向两侧拉至六倍长度以上原来的面团块。
第六步:锅中准备300毫升开水,将拉好的面条放入锅中,煮4分钟,沥干冷水,沥干放入碗中。
第七步:因为笔者今天做的是麻辣冷面,所以我们将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末放入盛有面条的碗中,倒入15ml的80%温开油,适当搅拌。加入少许蚝油、盐、鸡精、陈醋、黄瓜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可食用。
面条尽量多揉一会儿,多揉几次,面条就更紧实了。当面条比较硬的时候,切好的面条就不容易粘成疙瘩了。
蛋白质过敏的宝宝可以吃米粉吗
蛋白质过敏的宝宝可以吃米粉,但免费获取前,家长需要留意成分表,选择宝宝可以吃的。如果家长担心,可以在给宝宝免费获取前询问导购。蛋白质过敏的宝宝家长要注意不要让宝宝吃豆类、牛奶、鸡蛋等食物。
蛋白质过敏的症状包括腹痛、腹胀、腹泻以及皮肤湿疹、瘙痒和荨麻疹。严重时,宝宝可能会失去知觉、呼吸困难。因此,家长一定要注意让宝宝多吃蔬菜。水果和其他维生素,帮助宝宝健康成长。
为了让宝宝更好地适应米粉,妈妈可以稀释米粉。而且制作米粉的水温不宜太高,以免破坏里面的营养成分。如果宝宝喜欢吃米粉,又没有什么不良反应,可以逐渐增加米粉的量。如果宝宝吃米粉后出现过敏、呕吐等不良症状,就停止食用,改吃其他食物。