自制面条的技巧

炒、煮、拌面都是流行的面条做法。虽然煮面的形式多种多样，口味也各有特色，但想要煮得好吃，面条本身的品质就不能放松，尤其是手工面条的要求更高。那么，自制手工面条有哪些技巧呢？

家常手工面条的做法窍门

【配料准备】：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。

【辅料准备】：胡萝卜、黄瓜一根，葱花少许，辣椒粉一勺，白芝麻10克，蒜末少许，蚝油、盐、鸡精、陈醋各适量。

步骤一：首先我们准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐。搅拌均匀30秒，然后将面团与35温水混合，搅拌至蓬松，揉成面团。

第二步：然后我们在案板上撒上一层面粉，用擀面杖将揉好的面团擀成厚度8毫米的薄饼。

第三步：然后我们将整个面团切成正方形，如下图所示。

第四步：准备一个平底锅，底部刷一层食用油，然后将所有方形面团平铺在平盘上，在面团表面刷一层食用油，盖上一层保持保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时以上。这里需要说明的是，一般来说面团放置的时间越长，面条就越有嚼劲。所以，笔者建议你第二天晚上准备好，早上就准备好拉面。

第五步：取出醒发好的小面团，双手捏住两端，按照平时拉拉面的顺序，上下晃动，向两侧拉至六倍长度以上原来的面团块。

第六步：锅中准备300毫升开水，将拉好的面条放入锅中，煮4分钟，沥干冷水，沥干放入碗中。

第七步：因为笔者今天做的是麻辣冷面，所以我们将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末放入盛有面条的碗中，倒入15ml的80%温开油，适当搅拌。加入少许蚝油、盐、鸡精、陈醋、黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可食用。

面条尽量多揉一会儿，多揉几次，面条就更紧实了。当面条比较硬的时候，切好的面条就不容易粘成疙瘩了。

蛋白质过敏的宝宝可以吃米粉吗

蛋白质过敏的宝宝可以吃米粉，但免费获取前，家长需要留意成分表，选择宝宝可以吃的。如果家长担心，可以在给宝宝免费获取前询问导购。蛋白质过敏的宝宝家长要注意不要让宝宝吃豆类、牛奶、鸡蛋等食物。

蛋白质过敏的症状包括腹痛、腹胀、腹泻以及皮肤湿疹、瘙痒和荨麻疹。严重时，宝宝可能会失去知觉、呼吸困难。因此，家长一定要注意让宝宝多吃蔬菜。水果和其他维生素，帮助宝宝健康成长。

为了让宝宝更好地适应米粉，妈妈可以稀释米粉。而且制作米粉的水温不宜太高，以免破坏里面的营养成分。如果宝宝喜欢吃米粉，又没有什么不良反应，可以逐渐增加米粉的量。如果宝宝吃米粉后出现过敏、呕吐等不良症状，就停止食用，改吃其他食物。