酸奶含有益生菌吗？

现在我们说到促进肠道消化的乳制品，就包括酸奶和益生菌，所以很多人把这两个东西混淆了。人们认为酸奶中的酸味来自于益生菌的发酵，但也有人认为并非如此。那么，酸奶中含有益生菌吗？请跟随小编了解益生菌的小秘密吧！

酸奶都含有益生菌吗

并非所有酸奶都含有益生菌。首先，酸奶与牛奶不同。酸奶不仅营养丰富，而且非常容易消化，所以不会有不耐受的情况。酸奶需要用“抗抗生素奶+发酵菌+糖”发酵，然后后熟24小时。检验合格后方可出厂。益生菌酸奶不是益生菌发酵奶。益生菌一般是嗜温乳酸菌。它们最喜欢的温度是30到37之间，产酸速度很慢，往往要十几个小时。因此，益生菌基本不参与发酵。生产益生菌酸奶时，将益生菌与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌一起添加到牛奶中，将牛奶变成酸奶，并在43C 下发酵。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌将牛奶变成酸奶。虽然益生菌在发酵过程中表现得很懒惰，但一旦进入人体，就会表现得异常勇敢。它们可以通过胃液和胆汁直接进入肠道，占据肠道内的有利地形，对人体发挥各种有益作用。影响。

酸奶中添加的细菌虽然“名字很多”，但功能都差不多，主要是有利于人体消化吸收。但由于菌群需要在低温冷藏条件下才能存活，在酸奶的运输和销售过程中，部分菌群会死亡，因此包装上标注的活菌群数量与免费获取时的数量不一致。销售和饮用。另外，如果食用过多，还会破坏人体肠道内菌群的平衡，降低消化功能。

据了解，有些乳酸菌对人体有害。益生菌是指活的微生物。有的耐酸性较强，能经受住人体胃酸的考验。其中一些可以在人体肠道内稳定繁殖一段时间，为人体肠道健康服务。

酸奶和益生菌区别

传统发酵酸奶；另一种是在前发酵的基础上添加另外两种乳酸菌（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，通常带有“益生菌”字样。

传统酸奶不含活性乳酸菌，但含有非活性乳酸菌的酸奶也具有营养价值，因为乳酸菌发酵过程中，乳糖被消耗，产生维生素、酶等一系列代谢产物。这些代谢物对身体有害。对人体是有好处的。益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌。这种酸具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列对人体有益的代谢产物。其中所含的活性乳酸菌还可以帮助调节人体肠道微生态的平衡。

乳酸菌发酵酸奶的乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶最大的特点就是一个“活”字。益生菌酸奶从生产、生产到销售都必须保持冷链，在保质期内必须保持一定数量的活菌，才能保证品质，更好地改善人类健康。目前，我国还没有益生菌活性酸奶的标准，对于益生菌产品的保质期和储存条件也没有明确的规定。因此，消费者在免费获取益生菌酸奶时一定要留意生产日期。