奶粉和牛奶的区别

虽然“奶粉”和“奶粉”只有一字之差，但两者在某些方面还是存在明显的区别。比如从口味、制作工艺上来说，没有太大的区别，但在营养价值上却没有太大的区别。它们都是非常好的乳制品。那么，奶粉和牛奶有什么区别呢？请跟随小编来了解一下有关奶粉和奶粉的小秘密吧！

乳粉和奶的区别

这取决于牛奶的质量和奶粉的质量。

从理论上讲，牛奶制成奶粉时，需要经过巴氏杀菌，然后喷雾干燥，维生素含量会降低。

但如果原料质量很好，牛奶新鲜，初始细菌数量少，那么制作奶粉所需的加热灭菌温度就会比较低，时间就会比较短，并且营养损失会很小。

如果干燥设备更先进，喷雾干燥过程中的加热时间就会更短，因此不会造成严重的损失。

主要损失的是维生素C（已经可以忽略不计）和维生素B1（中国人更容易缺乏）。

牛奶中叶酸的含量不是很高。另外，备孕和怀孕期间都会额外补充叶酸，所以没必要考虑。其他大部分维生素都可以保留，损失不会超过15%。

如果原料奶质量不好，或者不太新鲜，细菌较多，那么加热温度就会升高，加热时间就会增加，这样就会增加维生素的损失。

如果设备技术差，也会影响加热的均匀性，增加营养物质的损失。

目前，我国大型乳制品企业的设备条件已达到国际先进水平，进口合格乳制品的质量也较好。因此，您可以对维生素的保存率充满信心。

相比之下，制作精良的奶粉只比优质新鲜巴氏奶（需要冷藏的纯奶）稍逊一筹，不逊色于高温灭菌盒装奶（常温保存的纯奶），甚至更好比12号保质期数月的灭菌奶风味更好，维生素更多。

牛奶和奶粉有什么区别

乳制品富含肌肉组织所不可缺少的优质蛋白质，能有效合成肌肉。乳制品中含有一些维生素A、B2、乳清等营养物质，可以帮助加快皮肤的新陈代谢，消除黑色素，使皮肤洁白有光泽。乳制品中含有的多种微量元素对身体非常有益。

低脂和脱脂牛奶。当牛奶脱去脂肪后，维生素A、D、E、K等营养成分也会大大减少。营养素之间的协同作用也会减弱，对人体的辅助作用也会减弱。

奶粉中的钙含量更丰富，更容易消化吸收。其天然小分子钙含量可达牛奶的3倍，能充分有效地补钙、强骨、健齿。

中老年人或患有胃肠道疾病的人消化吸收能力相对较差。喝牛奶可能会引起腹泻、腹痛等症状。不过，奶粉中富含上皮细胞生长因子EGF，可以帮助修复呼吸道和消化道上皮粘膜细胞。提高抵抗力。