蒸肉末怎么做又烂又软

宝宝八个月左右的时候，就可以吃一些辅食了。为了给宝宝做出容易咀嚼消化的肉泥，很多家长都会对肉泥的制作方法进行深入的研究，而蒸就是一种很常见的方法。方法，那么你知道怎样把蒸肉糊蒸到烂软吗？我们来看看问题的答案。

蒸肉泥怎么蒸又烂又软

蒸肉末可用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等制作，必须肥瘦兼备，口感滑香。脂肪三比七、瘦肉七比的比例是最好的。如果选择纯瘦猪肉，则需要添加一些脂肪。选好猪肉后，用刀刃和刀背交替剁成肉末。这样蒸出来的肉末就会清爽、有弹性、嫩滑、多汁。用食品加工机绞碎的肉末，味道会差很多。这一步不能做。懒惰的。将肉末均匀地铺在盘子上，尽量不要铺得太厚，用大火蒸。水烧开后，用大火蒸。根据肉末的大小，通常需要12-15分钟。将肉末蒸至刚刚熟，以免蒸过头，导致肉质变硬。小窍门：蒸之前用筷子在肉末表面戳几个洞，这样肉末更容易煮熟。

有人建议，蒸肉末时，盖上锡纸，可以防止汗水滴在肉末上，也有助于保持水分。但事实是，肉末不像蒸鸡蛋。肉末本身就不怕出汗，不需要刻意追求表面光滑。一般蒸完后不会出水。一般做法中，肉末蒸的过程中会出水，所以蒸完后，盘子上会有一些水。为避免漏水，建议添加玉米淀粉。玉米淀粉密度高，质地细腻光滑。以200克猪肉为例，只需添加14克玉米淀粉。有些人还建议添加燕麦，但这会使成品质地较粗糙。蒸前加入香油拌匀，可使成品肉糊更加香滑。

辅食太细腻了有什么坏处

宝宝第一次添加辅食时，一定要磨成细糊状，质地均匀，无颗粒。这是出于安全考虑，不会轻易噎住宝宝，防止窒息危险。同时，细腻的果泥形状也让宝宝更容易消化吸收。不过给宝宝添加辅食的时候一定要遵循宝宝的生长规律，不能长期吃太精致、太精制的食物。

而且，随着宝宝进入食物质地敏感期，牙齿不断生长，牙龈容易出现不适，也需要增加粗糙、颗粒状辅食的量。因此，随着宝宝年龄的增长，辅食的质地和颗粒大小要及时改变，由细变粗，逐渐开始给宝宝吃半固体食物。这样可以有效锻炼宝宝的咀嚼能力，促进颌面部发育。比如可以给宝宝吃烂面条、肉末菜粥等，可以从小到大逐渐增加食物颗粒的大小，而不是一味地磨碎、绞碎。